ベトナムの人たちが毎日食べても
飽きない本場の味を再現

11/25 update

「ランチセット」(1,200円)
※写真はチキンフォー+パパイヤサラダ+日替わりデザート+ドリンクのセット

フォーの専門店PHO NAM。「フォー」はベトナムを代表とする麺料理です。お米から作られたツルツルと軽い食感の麺は消化に良くヘルシーなことから、日本でも特に女性の間で大人気。
「フォーは屋台の味」と教えてくれたのは、ホーチミン出身のPHO NAMシェフ・ MIENさんです。「現地の人たちは、コクのあるビーフスープのフォーを好んで食べますが、日本のみなさんには、あっさりとしたチキンスープのフォーが人気です」。そう言って、スタッフの方がおすすめしてくれたのが、チキンフォー+パパイヤサラダ+日替わりデザート+ドリンクの「ランチセット」(1,200円)。ランチセットは、チキンフォー・ビーフフォー・ベトナムチキンカレーからメインを選ぶことができ、更に3種の副菜+日替わりデザートを好きに組み合わせることができます。(※全セットにドリンク付き)
シナモン、コリアンダ、ブラックカルダモンなど9種類ものスパイスが入っているというチキンフォーの澄みきったスープは、その見た目からは想像できないほど複雑で奥深い味わい。食べ進んだところで、テーブルに置かれた甘みそ・チリソース・ヌクマム(魚のお醤油)をスープに足し、自分好みの味にアレンジするのが本場ベトナム流だそうです。底知れ ぬ深い味わいとさわやかさが同居したフォーはクセになります。