素材本来の味をいかに引き出すか。そんな料理哲学を持つオーナーシェフ・山下春幸によるレストラン。「禅 ZEN」をテーマにしたモダンジャパニーズスタイルをお楽しみください。

HAL YAMASHITA 東京のメニュー

全国各地の契約農園から届く有機野菜、そしてシェフ自らも足を運んで目を光らせる全国の新鮮な魚介類、更には神戸店時代から絶対の自信を持つ神戸牛。それらをふんだんに且つ、素材の良さを最大限に引き出した料理は誰をも魅了します。

オープンキッチンの奏でる音と料理のハーモニーを是非お楽しみください。

【ランチ】

お昼のライトコース ￥3,800

メインディッシュにお魚をとりいれたライトなお昼のコース。
スープには、あのルイヴィトンガイドに登場した、干し椎茸のスープが組み込まれ人気のカレーも小さくセットになったコースです。

・マグロの軽い漬けグリーンサラダ仕立て 黒玉葱ドレッシング & 生玉葱ドレッシング
・有機干し椎茸とお米のスープ
・真鯛と道南貝柱のガーリックバター醤油ソテー 新和食 HAL YAMASHITA STYLE
・名物 神戸牛の小さなカレーライス
・和菓子 種子島の紫芋の浮島
・アフタードリンク

松膳 ￥9,800

・鶏肝の黒糖&黒糖焼酎のテリーヌ 金沢の最中
・和歌山県串本産かつをの軽いスモーク ハルヤマシタ風カルパッチョスタイル
・特選神戸牛雲丹巻 スモークキャビア添え 2Piece（ハルヤマシタシェフズスペシャリティー）
・有機干し椎茸とお米のスープ
・熟成神戸牛生ウニ乗せ備長炭火焼 特製雲丹昆布柚子ソース（+￥1,000にて、フォアグラをトッピング）
・名物 神戸牛の小さなカレーライス
・本日のデザート
・アフタードリンク
・自家製ブレッド 特製ブレッドソース

贅沢神戸牛のお重 シェフ山下のご褒美 ￥7,800（一日3食のみ）

シェフ山下の自分へのご褒美メニュー。
料理人が自分のご褒美のためにつくった!
お客様のリクエストで遂に登場。
・神戸牛炭火焼とあぶり生雲丹のせ
・究極の贅沢ビーフ重（神戸牛150g & 生雲丹100g）
・生うにソースに柚子昆布のステーキソース
・熟成仕込みの甘たれ
・和風ブイヤベースの赤だし
・自家製香物

【ディナー】

ディナーは、コースのみでご案内致しております。
内容は大きく季節（四季）により異なります。ワンシーズン2回（年8回）は大きくメニュー更新されます。

しかしながら料理は毎日進化していきます。天候・季節・市場の状況・畑の状況等により 刻々と変化していきます。基本的にはその日のメニューはその日の朝決まります。 そしてディナー・ランチ共に落とし込まれます。勿論、限定品やその場限りの物も多くございます。 後は料理人の感性にお任せ下さい。お店には毎日更新される、プリントアウトされた 「薄いメニューがございます。」毎日更新するので、メニューブックが作れません。白紙のメニューよりもカスタマイズも可能な感じで料理を全コース表記しています。 お店にご来店になりメニューをお選びになるのをお楽しみ下さい。

若葉 ￥7,300

量を抑えた、ショートコース

・道北産牡丹海老&淡路レタスのしゃぶしゃぶ 土佐酢ゼリーがけ
・有機干椎茸とお米のスープ
・タスマニアサーモンのコンフィ 北海道産グリーンアスパラを添えて
・茨城県クイーンポークの味噌漬け 二年物のパルメザンチーズと共に
・名物 神戸牛と淡路有機玉葱のカレーライス
・奇跡のデザート 抹茶の三郎左衛門
・自家製ブレッド & スパイシーブレッドソース

五葉松 ￥11,000

The World Gourmet Summit 2010 量を抑えた、ショートコース

・徳島地鶏の肝テリーヌ黒糖焼酎 高知生姜の風味 金沢の最中
・三重県伊勢湾の縞鯵カルパッチョ HAL YAMASHITA Style
・神戸牛の雲丹巻き スモークキャビア添え
・道北産牡丹海老&淡路レタスのしゃぶしゃぶ 土佐酢ゼリーがけ
・岐阜県産有機干椎茸とお米のスープ
・熟成神戸牛ロース備長炭焼雲丹昆布ソース
・HAL YAMASHITA & MISO Soup
・福島県産福娘大豆の甘豆腐 香川和三盆の蜜
・世界最高のエクアドル産チョコレートの濃厚ショコラケーキ
・ブレッド&ソース

赤松 ￥14,800

The World Gourmet Summit 2010

・徳島地鶏の肝テリーヌ黒糖焼酎 高知生姜の風味 金沢の最中
・三重県伊勢湾の縞鯵カルパッチョ HAL YAMASHITA Style
・神戸牛の雲丹巻き スモークキャビア添え & ハンガリー産フォアグラの日本酒テリーヌ甘海老まき
 with 山梨県勝沼町のHAL YAMASHITA セミヨンと共に
・道北産牡丹海老&淡路レタスのしゃぶしゃぶ 土佐酢ゼリーがけ
・岐阜県産有機干椎茸とお米のスープ
・道南貝柱の香草焼 静岡生のりとトリフの風味
・タスマニアサーモンのコンフィ 北海道産グリーンアスパラを添えて
・熟成神戸牛ロース備長炭焼生雲丹のせ 雲丹昆布ソース
・HAL YAMASHITA SUSHI & MISO Soup
・福島県産福娘大豆の甘豆腐 香川和三盆の蜜
・世界最高のエクアドル産チョコレートの濃厚ショコラケーキ
・ブレッド&ソース

The World Gourmet Summit 2010とは、
毎年シンガポールで行われる世界最先端の食の祭典である。各国より、一人のマスターシェフが選ばれ、その国の料理を披露する。2010年当店エグゼクティブシェフ山下は日本の代表となり、マスターシェフの称号を与えられ海外の多くの評論家やメディアより、世界のトップランクの高い評価を合わせて与えられた。

WGS2010 set sake
グルメサミットでは、料理と最高のマッチングを生み出す為に、最も相性がいい酒も一緒に提供された。
HAL YAMASHITA SAKE kimono style
YAMANASHI勝沼町 ソーヴィニヨンブラン 2種類（各1グラス）で￥3,000


【その他】
※上記メニューは税抜き・サービス料別となります。
※市場の状況により価格変更・食材変更が頻繁に行われあらかじめご了承下さい。
※当店のメニューは天候に季候に大きく左右されます。ご来店時にご希望のコースが無い場合、数量限定品等による 完売及び価格の変動がある場合が御座います。
※メニューは食材の仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。


【外国語対応】
外国語対応:可（スタッフが不在の場合があります）
対応言語:英語、フランス語
メニュー:英語メニュー有り

HAL YAMASHITA 東京インフォメーション

基本情報
店名	HAL YAMASHITA 東京（ハル　ヤマシタ　トウキョウ）
電話番号	03-5413-0086
営業時間	[平日] ランチ 11:00～15:00（L.O.14:30） / ディナー 17:30～24:00（L.O.コース22:30、アラカルト23:00） [土曜] ランチ 11:00～15:00（L.O.14:30） / ディナー 17:30～24:00（L.O.コース22:30、アラカルト23:00） [日曜] ランチ 11:00～15:00（L.O.14:30） / ディナー 17:30～24:00（L.O.コース22:30、アラカルト23:00） [祝日] ランチ 11:00～15:00（L.O.14:30） / ディナー 17:30～24:00（L.O.コース22:30、アラカルト23:00）
定休日	あり / 月
フロア	ガレリア内ガーデンテラス 1F
予算	ランチ ¥2,300 〜 / ディナー ¥8,190 〜
取り扱いクレジットカード	JCB,VISA,JFJニコス（UFJ）,DC,UC,ダイナース,AMEX,UFJニコス（NICOS）,ジャックス,セントラル,オリコ,ライフ,SAISON,OMC,イオン,TOP,TS3
ホームページ	http://www.hal-yamashita.com

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