レトルト食品専門店NISHIKIYA KITCHEN ニシキヤ キッチン

「ないなら、つくってでも手に入れる。」

NISHIKIYA KITCHENのものづくり思想「無いなら作る」を体現したカレーリーフ物語をご紹介します。

カレーの本場インドに毎年通って食べた、南インドカレーに欠かせないフレッシュな「カレーリーフ」。
カレーリーフとは、インド原産、ミカン科の木本植物「カレーノキ」の葉のことです。
インドなどではスパイスとして用いられ、特に南インドのカレーには欠かせません。
料理の香り付けに用いられ、葉っぱを折ると、ほんのり香ばしいような、柑橘系の爽やかな香りが弾けます。

しかし、現在、日本で流通しているカレーリーフのほとんどが、インド等から輸入された乾燥もの。
日本国内ではフレッシュなカレーリーフはなかなか入手できないのが現状でした。
乾燥のカレーリーフは、新鮮なものに比べるとどうしても香りが弱く、「南インドで体験したあの味!」を再現するためには、納得できるものではありませんでした。
南インドカレーに欠かせない、フレッシュなカレーリーフは日本にはなかったのです。

「ないなら、つくってしまおう！」
日本国内で栽培されたカレーリーフを新鮮なまま手に入れられないだろうか。
そんなニシキヤキッチンの想いに応えてくれたのが、地元宮城県、蔵王の農家・関口さんです。
契約農家としてカレーリーフを栽培してもらい、何とか生のカレーリーフを使用することができるようになりました。

美味しいものをお届けするために、私たちは様々なチャレンジをしています。