2007年10月26日 更新
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今回のテーマ「食感のデザイン」、食感は料理にとって大変重要な目に見えない要素です。
視覚と嗅覚で楽しんだ料理が口にはいった途端、味覚と食感(触覚)が主役になります。そして舌や口の粘膜は想像以上に食感を分析し、脳にその情報を伝達します。
今回デリーは、定番の「チキンカレー」からチキンを2種の調理法でその食感の違いをデザインしてみました。
この点を意識して召し上がって頂ければ幸いです
Shop Info
プラザ内カジュアルダイニング B1（フロアマップ B1）
【営業時間】 11:00～23:00（L.O. 22:00）
【URL】 店舗ページ / オフィシャルサイト
旬の食材を使って(サツマイモ、栗、銀杏等)作ったインド風コロッケの周りに食感の良いバミセリ(極細のパスタ)とポピーシードをつけて揚げました。
様々な食材の食感をお楽しみ下さい。
Shop Info
ガレリア内ガーデンテラス 1F（フロアマップ 1F）
【営業時間】 月～土 11:00～15:00（L.O. 14:00) 17:00～24:00（L.O. 22:00) / 日・祝 11:00～15:00（L.O. 14:00) 17:00～23:00（L.O. 22:00)
【URL】 店舗ページ / オフィシャルサイト
一つ一つの食材がもつ、その風味と食感それぞれを、人間の口の中で出会わせて作りあげる1つの「アートフード」。
始めは異なる味が広がり、風味や温度を楽しみ、そして次第にミクスチャーされた味へと変化していく。
5感総てになげかけられる味。
Shop Info
ガレリア内ガーデンテラス 1F（フロアマップ 1F）
【営業時間】11:00～15:00（L.O. 14:00) 17:30～24:00（L.O. コース22:30 アラカルト23:00) 月曜定休（祝日の場合翌日休み）
【URL】 店舗ページ / オフィシャルサイト
ピッツァの生地に、モッツァレラ・ブッファラ（水牛のモッツァレラチーズ）、リコッタ・チーズ、プロシュート・コットとバジルを包んで揚げ、表面にピリッとコショウを散らしました。
薪窯で焼き上げたときとはまた異なるモチモチの食感をお楽しみ下さい。
期間限定でお届けします。
※こちらのメニューは、都合により10/31（水）は終日ご提供できません。
11/1（木）～11/4（日）はディナータイムのみのご提供となります。
ご了承ください。
Shop Info
ガレリア内ガーデンテラス 1F（フロアマップ 1F）
【営業時間】 11:00～15:00（L.O. 14:00） 17:30～24:00（L.O. 22:30）
【URL】 店舗ページ / オフィシャルサイト
“ふわふわミルクのパンプキンスープ”
旬の食材・かぼちゃの持ち味を活かしたリッチなスープに、エスプーマ仕立てのふわふわなミルクを乗せて目にも楽しい一品が出来上がりました。
冬の足音が聞こえてくる季節、心まで温まるスープをどうぞご賞味ください。
※本商品はディナータイムにご用意しております。
Shop Info
ガレリア内ガーデンテラス 4F（フロアマップ 4F）
【営業時間】 月～金 11:00～16:30、18:00～24:00 / 土 11:00～15:00、18:00～24:00 / 日・祝 11:00～15:00、18:00～23:00（L.Oはお問い合わせください）
【URL】 店舗ページ / オフィシャルサイト
